Recette : Mousse au citron et speculoos

Bon j’avoue, cette recette, je la traine depuis plusieurs mois ( fin juin je crois ahah ! ) mais comme il me manquait des photos ( qui se trouve dans le DDE de Mr ) alors forcément, je n’avais pas la possibilité de la mettre en ligne.

Cependant, je constate aujourd’hui que la qualité des photos du final n’est pas tip top donc, d’avances,désolée ( bon, on avait une excuse, c’était pour le repas d’anniversaire de Mr, donc on pouvait pas non plus prendre 10 ans pour prendre des photos.).
Mais bon, comme c’était super bon et que je ne pourrai pas en refaire de si tôt ( pas le droit à tout ce qui est à base d’œufs crus ) je vous met quand même la recette héhé. Bon appétit !

INGREDIENTS
( pour 3/4 petites verrines )

PREPARATION

1/ Pressez le citron jaune dans un bol. Zestez la moitié d’un citron vert finement et gardez 3 à 4 grosses tranches ( couper à l’économe par exemple ) de côté ( c’est pour la décoration finale , donc c’est facultatif. ).

2/ Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Blanchissez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et lisse. Incorporez par la suite la mascarpone, le jus de citron, et le demi zeste de citron vert et mélangez.

3/ Dans un saladier, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

4/ Incorporez, petit à petit et en mélangeant doucement, les blancs en neige dans le premier mélange.

5/ Dans vos verrines / ramequins, cassez 1 à 2 biscuits de spéculoos en morceaux ( ne pas faire des miettes ! ) et versez par dessus le mélange à base de mascarpone/sucre/oeuf/citron.

6/ Réservez le tout au frigo au minimum 3 heures ( personnellement, je préfère laisser pauser toute une nuit ) et c’est bon !

J’espère que cette petite recette vous aura plus ! Encore désolée pour les photos moches hu.

Bonne fin de week-end !