Me revoilà comme promis avec la recette du Banoffee Pie, dessert typiquement anglais dont le nom est issus d’une fusion de deux mots : “banana” et “toffee” ( du coup, quand j’ai lu ” banofi” dans une sorte de salon de thé vers l’hôtel de ville de Bordeaux, j’ai eu trèèèès mal au cœur. Pourquoi cette francisation – en plus l’écriture est moche ? Erf. ) qui signifie ” banane” ( non sans dec?) et “caramel”.

Un conseil, si vous faites un régime, oubliez. Si vous comptez faire une “entrée” + “plat” bien copieux, oubliez. Si vous n’aimez pas les desserts à base de mascarpone, oubliez ( ça, je sais, c’est pas possible, c’est I-NI-MA-GI-NA-BLE et pourtant !) Si vous n’aimez pas les bananes, oubliez. Si vous n’aimez pas… OK j’arrête.

Donc, oui, ce dessert est trèèèès lourd (autant caloriquement parlant que dans le ventre ahah) et est principalement composé de lait concentrée, mascarpone et de bananes du coup, vous voyez le truc pour les nanas frileuses – ou les mecs hein. ;)

Concernant la présentation, je ne vous recommande pas de faire ça dans un plat à tarte, mais dans des verres individuelles (chose que je n’ai pas fait -__- ) car le toffee couuuuuuule, conlusion, visuellement, c’est pas très folichon.



Ingrédients pour 6-8 personnes :
- 3 blancs d’œuf
- 160g de biscuits type Mc Vities ( speculoos et petit beurre ça marche aussi)
- 90g de beurre
- 3 bananes
- 250g de mascarpone
- 50g de sucre
- 1 petit pot de lait concentré

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A NOTER :je conseille de faire le Banoffee Pie la veille afin d’être sûr qu’il ait une bonne tenue et généralement, le goût de la banane à plus de temps de se diffuser dans le toffee est c’est vachement meilleur héhé.

1/ Faites cuire votre pot de lait concentré au bain marie pendant 2heures ( attention à bien vérifier le niveau d’eau, car il baisse assez vite. N’hésitez pas à retourner la conserve de l’autre coté au bout d’une heure afin que la cuisson soit homogène. )

2/ Concassez les biscuits ( il faut qu’il n’y ait plus un seul gros morceau à la fin, mais vraiment aucun.), y ajoutez le beurre fondu. Que ce soit dans des verres ou un plat à gâteau, les remplir du mélange et bien tassez pour avoir un bon fond de tarte solide. Réservez au moins 30min au frigo afin que ça durcisse.

3/Mélangez le sucre et la mascarpone jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

4/ Ajoutez une pincée de sel dans le saladier contenant les blancs d’œuf et montez les en neige. Assurez vous que ce soit assez ferme en retournant le saladier ( si les blancs vous tombent sur la tête, c’est que vous n’avez pas assez fouetté ahah. En gros, si vous faites pencher le saladier et que les blancs en neige glissent, n’hésitez pas donner encore quelques coups de fouets. Attention à ne pas trop battre les œufs non plus, ce qui pourrait les faire retomber, donc vérifiez assez souvent. )

5/Une fois les blancs montés en neige ferme, les incorporez petit à petit et délicatement dans le saladier contenant le mélange de sucre/mascarpone ( je recommande de mélanger avec une spatule plutôt qu’un fouet. Et allez y MOLLO, il ne sert a rien de fouetter comme un fou, car vous risquerez de casser complètement les blancs monter en neige, du coup ça n’aura servi à rien l’étape 4, le but étant d’aérer le mélange et qu’il ait un maintien. Sauf si vous souhaitez un dessert tout dégoulinant…)

6/ Une fois, le lait concentré prêt, laissez refroidir la boite de conserve quelques minutes avant de l’ouvrir. Normalement vous devriez obtenir un mélange un peu “marron”, c’est normal, c’est que votre toffee est prêt.

7/ Coupez les bananes en rondelle d’un peu moins de 1cm d’épaisseur. Sortez les fonds de tarte à base de biscuit du frigo. Garnissez les d’une couche de toffee (pas trop non plus, parce que c’est très sucré ), d’une de banane et finir par le mélange ” sucre / mascarpone / blanc en neige” . Si à la fin il vous reste du toffee ( ce qui était mon cas) vous pouvez le conserver dans un bocal en verre au frigo.

8/ Réservez minimum toute une nuit au frigo.

Une envie de Tiramisu ( mascarpone * des étoiles dans les yeux* ) + une envie de Baileys = Tiramisu au Baileys pour le week-end . CQFD.
A savoir, le vrai Tiramisu ce fait avec du Marsala, un vin italien que je n’ai pas ( moi qui ne boit de pas vin, je vais pas acheter une bouteille rien pour pour un petit Tiramisu ) du coup, je me suis tournée vers le Baileys (qui d’ailleurs, me fait penser à l’intérieur des Kinder Bueno et comme c’est trop supra-miam, bah forcément, hein, le résultat ne pouvait être que “supra-mega-trop-bon“. ) et je ne suis pas du tout déçue du résultat ( Mr non plus, ni les invités). Je suis partie d’une recette de base trouver sur Marmiton, que j’ai pas mal revu (quantités et ingrédients ), du coup, c’est un peu MA petite recette à moi hihi *fière* Bon ok, je m’emporte.


Ingrédients pour 8 personnes :
- 3 œufs
- 60g de sucre roux
- 250g de mascarpone
- 30 biscuits cuillères / boudoirs
- 1/3 litre de café noir
- 6 cuillère à soupe de Baileys
- 1 pincé de sel
- cacao en poudre non sucré ( type Van Houten )

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A NOTER : je conseille de faire le Tiramisu la veille afin d’être sûr qu’il ait une bonne tenue.


1/ Séparez les blancs des jaunes d’oeuf dans deux saladiers.

2/ Mélangez au fouet les jaunes d’œuf avec le sucre, blanchir, puis rajoutez au fur et à mesure la mascarpone. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène et y ajoutez le Baileys. ( rien que là, j’avais déjà envie de vider le saladier *o* )

3/ Ajoutez une pincé de sel dans le saladier contenant les blancs d’œuf et montez les en neige. Assurez vous que ce soit assez ferme en retournant le saladier ( si les blancs vous tombent sur la tête, c’est que vous n’avez pas assez fouetté ahah. En gros, si vous faites pencher le saladier et que le blanc en neige glisse, n’hésitez pas donner encore quelques coups de fouets. Attention à ne pas trop battre les œufs non plus, ce qui pourrait les faire retomber, donc vérifiez assez souvent. )

4/ Une fois les blancs montés en neige ferme, les incorporez petit à petit et délicatement dans le saladier contenant le mélange de jaune/sucre/mascarpone ( je recommande de mélanger avec une spatule plutôt qu’un fouet. Et allez y MOLLO, il ne sert a rien de fouetter comme un fou, car vous risquerez de casser complètement les blancs monter en neige, du coup ça n’aura servi à rien l’étape 3, le but étant d’aérer le mélange et qu’il ait un maintien. Sauf si vous souhaitez un dessert tout dégoulinant…)

5/ Sortez votre plat à Tiramisu, votre café chaud (dans un bol) et vos boudoirs. Trempé un à un les boudoirs dans la café. Les installés au fur et à mesure en rang ( je vous recommande de ne tremper qu’une demi-face du boudoir (par exemple le coté qui est sucré ) et pas tout le boudoir en entier afin qu’il n’y ait pas un surplus de liquide, qui pourrait faire raté complètement votre Tiramisu. La surface trempée devant être le surface tournée vers le haut afin que le la surface sèche continue d’absorber le café en trop. ). Une fois le fond du moule rempli, recouvrez le d’une couche du mélange à la mascarpone, puis d’une couche de biscuits trempées dans le café et d’une couche de mélange à la mascarpone pour terminer.

6/ Laissez reposer minimum 8heures au frigo ( enfin, vous pouvez laisser moins longtemps, mais c’est que je fais au minimum. )

7/ Avant de servir, saupoudrez le de cacao en poudre.




Vous pouvez aussi faire le tiramisu aux fruits rouges ou présenter cela dans des verrines, et dans ce cas la le temps de repos est beaucoup moins long. :)

Et voilà ! Bon appétit !

Aaaah ! Que de péripéties quand à la préparation de ce petit dessert, mais j’ai fini par en venir à bout ! Parce que oui, faut que je vous explique, le four de chez moi ne marche pas – je parle du grand four – et donc je dois me contenter d’un petit four, assez grand pour faire un bon poulet rôti maison, mais trop petit pour mon moule à 6 tartelettes (enfin le moule est à ma sœur. Soit. Passons) ! Je vous dis pas à quel point ça m’a contrarié, moi qui était partie pour faire la cuisine toute la soirée, c’était râpé… Bref, j’ai donc du reporter la cuisson de ma pâte sablée, alors que ma crème pâtissière était déjà faite… “screugneugneu” j’ai envie de dire !
Mais tout est bien qui fini bien, je suis allée le lendemain chez ma sœur cuire mes petites bases de tarte et hop hop hop, de retour à la maison, réchauffage de la crème ( à laquelle j’ai du rajouter un peu de lait pour l’aider à se désépaissir ) qui j’ai mis sur mes tartes, suivi des petites Gariguettes qui m’ont quand même coûté la peau des fesses ( 3€ ma barquette de 250g chez Auchan x_x ) , mais ça valait le coup pour le goût qu’elles ont !
Bref, voici la recette pour 6 tartelettes si cela peut vous intéresser d’en faire un jour, c’est easy peasy ;)



Les Ingrédients :

Pâte sablée (pour le fond de tarte)
- 250g de farine
- 90gde beurre
- 100g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel

Crème pâtissière
- 1/4 L de lait
- 15g de farine
- 10g de maïzena
- 50g de sucre
- 1 jaune d’œuf
-Quelques gouttes d’extrait de vanille liquide (à doser selon votre préférence ^-^, ou si vous en avez pas, remplacez un peu de sucre normal par du sucre vanillée, ça marche aussi !)

Autres
- 400g de jolis fraises
- Sucre glasse
- Gelée de groseille / fraise

Préparation

Pâte Sablée
1/ Mélangez l’œuf et le sucre au fouet de façon à avoir un rendu homogène dans un saladier n°1.
2/ Mélangez dans un saladier n°2 (assez grand) la farine et le beurre mou (pas fondu si possible – coupez les en petits dés ça sera plus facile aussi ) à la main et assez rapidement pour éviter que la pâte soit trop molle.
3/ Versez dans le saladier n°2 le mélange d’œuf et de sucre et malaxez le tout à la main afin d’obtenir une jolie pâte et un corps homogène.

NB : si vous avez un robot ménager, vous pouvez aussi directement tous mélanger d’un coup, ça vous fera surement gagner du temps x)

4/ Alors la, personnellement je laisse reposer la pâte au frigo environs 30 minutes afin qu’elle soit plus facile à travailler et à étaler. Pour les moins patients, vous pourrez directement la travailler, y’a pas de soucis, mais la pâte sera assez collante et molle.
5/ Après les 30 min, étalez votre pâtes dans les moules ( environs 3 à 4 mm d’épaisseur ) préalablement beurrés et farinés, déposez-y des pâtes crues ou des fèves avant de passer votre pâte sablée au four à 200°c pour éviter qu’elle ne gonfle durant la cuisson. Laissez cuire 10 min environs.

Crème pâtissière
1/ Blanchir le jaune et le sucre dans une saladier n°3(pas trop petit, tout se fera dedans )
2/ Ajoutez-y la farine et maïzena , mélangez au fouet, puis incorporez un peu de lait ( pas tout le lait hein ? Vraiment un peu ) pour rendre le mélange plus liquide et donc plus facile à verser par la suite.
3/ Faites chauffer le reste du lait dans une casserole.
4/ Quand le lait est tiède, ajoutez-y le mélange du saladier n°3.
5/ Mélangez doucement au fouet ( ne cessez jamais de remuer, sinon la crème pourrait brûler au fond ) jusqu’à ébullition ( normalement vous devrez sentir la crème s’épaissir) et retirez votre crème de la plaque rapidement. Normalement cela devrait prendre 10 minutes ( je regarde pas trop l’heure x] donc ça se trouve, c’est moins… Enfin bref, dès que vous voyez que ce bouille et que la crème est épaisse c’est bon !).

Finalisation des tartelettes
1/ Démoulez les fonds de tartelettes et y déposez délicatement sur chacune( oui oui oui ) de la crème pâtissière en assez fine couche (parce que trop, c’est écœurant je trouve ).
2/ Pendant que la crème tiédit (parce que sinon le bout des petites fraises vont cuir et en plus, elles ne se poseront pas bien sur la crème car, encore un peu liquide, elles vont s’enfoncer dedans) ,préparez les fraises et découpez les en deux (ou pas).
3/ Déposez les petites fraises, toujours avec délicatesse, sur la crème pâtissière selon vos envies ( ça dépend de la déco que vous voudrez, personnellement, j’ai eu du mal à choisir xD )
4/ A l’aide d’un pinceau, vernissez vos fraises de gelée de fruits rouges afin de leur donner un aspect brillant comme chez nos boulangers et saupoudrez de sucre glace pour faire joli ^_^

Et voilà ! Les bases des recettes ont été piochées sur Marmiton et d’autres trucs, que j’ai fini par adapter à ma sauce aussi xD So… Bon appétit ! Samedi je m’attèle au Tiramisu ( j’ai déjà acheté la mascarpone alors pas le choix ;p ) et prochainement au flan coco pour Mr P.
Bon, je vais bijouter un peu moi ! Bisous ~~