Me revoilà comme promis avec la recette du Banoffee Pie, dessert typiquement anglais dont le nom est issus d’une fusion de deux mots : “banana” et “toffee” ( du coup, quand j’ai lu ” banofi” dans une sorte de salon de thé vers l’hôtel de ville de Bordeaux, j’ai eu trèèèès mal au cœur. Pourquoi cette francisation – en plus l’écriture est moche ? Erf. ) qui signifie ” banane” ( non sans dec?) et “caramel”.

Un conseil, si vous faites un régime, oubliez. Si vous comptez faire une “entrée” + “plat” bien copieux, oubliez. Si vous n’aimez pas les desserts à base de mascarpone, oubliez ( ça, je sais, c’est pas possible, c’est I-NI-MA-GI-NA-BLE et pourtant !) Si vous n’aimez pas les bananes, oubliez. Si vous n’aimez pas… OK j’arrête.

Donc, oui, ce dessert est trèèèès lourd (autant caloriquement parlant que dans le ventre ahah) et est principalement composé de lait concentrée, mascarpone et de bananes du coup, vous voyez le truc pour les nanas frileuses – ou les mecs hein. ;)

Concernant la présentation, je ne vous recommande pas de faire ça dans un plat à tarte, mais dans des verres individuelles (chose que je n’ai pas fait -__- ) car le toffee couuuuuuule, conlusion, visuellement, c’est pas très folichon.



Ingrédients pour 6-8 personnes :
- 3 blancs d’œuf
- 160g de biscuits type Mc Vities ( speculoos et petit beurre ça marche aussi)
- 90g de beurre
- 3 bananes
- 250g de mascarpone
- 50g de sucre
- 1 petit pot de lait concentré

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A NOTER :je conseille de faire le Banoffee Pie la veille afin d’être sûr qu’il ait une bonne tenue et généralement, le goût de la banane à plus de temps de se diffuser dans le toffee est c’est vachement meilleur héhé.

1/ Faites cuire votre pot de lait concentré au bain marie pendant 2heures ( attention à bien vérifier le niveau d’eau, car il baisse assez vite. N’hésitez pas à retourner la conserve de l’autre coté au bout d’une heure afin que la cuisson soit homogène. )

2/ Concassez les biscuits ( il faut qu’il n’y ait plus un seul gros morceau à la fin, mais vraiment aucun.), y ajoutez le beurre fondu. Que ce soit dans des verres ou un plat à gâteau, les remplir du mélange et bien tassez pour avoir un bon fond de tarte solide. Réservez au moins 30min au frigo afin que ça durcisse.

3/Mélangez le sucre et la mascarpone jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

4/ Ajoutez une pincée de sel dans le saladier contenant les blancs d’œuf et montez les en neige. Assurez vous que ce soit assez ferme en retournant le saladier ( si les blancs vous tombent sur la tête, c’est que vous n’avez pas assez fouetté ahah. En gros, si vous faites pencher le saladier et que les blancs en neige glissent, n’hésitez pas donner encore quelques coups de fouets. Attention à ne pas trop battre les œufs non plus, ce qui pourrait les faire retomber, donc vérifiez assez souvent. )

5/Une fois les blancs montés en neige ferme, les incorporez petit à petit et délicatement dans le saladier contenant le mélange de sucre/mascarpone ( je recommande de mélanger avec une spatule plutôt qu’un fouet. Et allez y MOLLO, il ne sert a rien de fouetter comme un fou, car vous risquerez de casser complètement les blancs monter en neige, du coup ça n’aura servi à rien l’étape 4, le but étant d’aérer le mélange et qu’il ait un maintien. Sauf si vous souhaitez un dessert tout dégoulinant…)

6/ Une fois, le lait concentré prêt, laissez refroidir la boite de conserve quelques minutes avant de l’ouvrir. Normalement vous devriez obtenir un mélange un peu “marron”, c’est normal, c’est que votre toffee est prêt.

7/ Coupez les bananes en rondelle d’un peu moins de 1cm d’épaisseur. Sortez les fonds de tarte à base de biscuit du frigo. Garnissez les d’une couche de toffee (pas trop non plus, parce que c’est très sucré ), d’une de banane et finir par le mélange ” sucre / mascarpone / blanc en neige” . Si à la fin il vous reste du toffee ( ce qui était mon cas) vous pouvez le conserver dans un bocal en verre au frigo.

8/ Réservez minimum toute une nuit au frigo.

Une envie de Tiramisu ( mascarpone * des étoiles dans les yeux* ) + une envie de Baileys = Tiramisu au Baileys pour le week-end . CQFD.
A savoir, le vrai Tiramisu ce fait avec du Marsala, un vin italien que je n’ai pas ( moi qui ne boit de pas vin, je vais pas acheter une bouteille rien pour pour un petit Tiramisu ) du coup, je me suis tournée vers le Baileys (qui d’ailleurs, me fait penser à l’intérieur des Kinder Bueno et comme c’est trop supra-miam, bah forcément, hein, le résultat ne pouvait être que “supra-mega-trop-bon“. ) et je ne suis pas du tout déçue du résultat ( Mr non plus, ni les invités). Je suis partie d’une recette de base trouver sur Marmiton, que j’ai pas mal revu (quantités et ingrédients ), du coup, c’est un peu MA petite recette à moi hihi *fière* Bon ok, je m’emporte.


Ingrédients pour 8 personnes :
- 3 œufs
- 60g de sucre roux
- 250g de mascarpone
- 30 biscuits cuillères / boudoirs
- 1/3 litre de café noir
- 6 cuillère à soupe de Baileys
- 1 pincé de sel
- cacao en poudre non sucré ( type Van Houten )

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A NOTER : je conseille de faire le Tiramisu la veille afin d’être sûr qu’il ait une bonne tenue.


1/ Séparez les blancs des jaunes d’oeuf dans deux saladiers.

2/ Mélangez au fouet les jaunes d’œuf avec le sucre, blanchir, puis rajoutez au fur et à mesure la mascarpone. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène et y ajoutez le Baileys. ( rien que là, j’avais déjà envie de vider le saladier *o* )

3/ Ajoutez une pincé de sel dans le saladier contenant les blancs d’œuf et montez les en neige. Assurez vous que ce soit assez ferme en retournant le saladier ( si les blancs vous tombent sur la tête, c’est que vous n’avez pas assez fouetté ahah. En gros, si vous faites pencher le saladier et que le blanc en neige glisse, n’hésitez pas donner encore quelques coups de fouets. Attention à ne pas trop battre les œufs non plus, ce qui pourrait les faire retomber, donc vérifiez assez souvent. )

4/ Une fois les blancs montés en neige ferme, les incorporez petit à petit et délicatement dans le saladier contenant le mélange de jaune/sucre/mascarpone ( je recommande de mélanger avec une spatule plutôt qu’un fouet. Et allez y MOLLO, il ne sert a rien de fouetter comme un fou, car vous risquerez de casser complètement les blancs monter en neige, du coup ça n’aura servi à rien l’étape 3, le but étant d’aérer le mélange et qu’il ait un maintien. Sauf si vous souhaitez un dessert tout dégoulinant…)

5/ Sortez votre plat à Tiramisu, votre café chaud (dans un bol) et vos boudoirs. Trempé un à un les boudoirs dans la café. Les installés au fur et à mesure en rang ( je vous recommande de ne tremper qu’une demi-face du boudoir (par exemple le coté qui est sucré ) et pas tout le boudoir en entier afin qu’il n’y ait pas un surplus de liquide, qui pourrait faire raté complètement votre Tiramisu. La surface trempée devant être le surface tournée vers le haut afin que le la surface sèche continue d’absorber le café en trop. ). Une fois le fond du moule rempli, recouvrez le d’une couche du mélange à la mascarpone, puis d’une couche de biscuits trempées dans le café et d’une couche de mélange à la mascarpone pour terminer.

6/ Laissez reposer minimum 8heures au frigo ( enfin, vous pouvez laisser moins longtemps, mais c’est que je fais au minimum. )

7/ Avant de servir, saupoudrez le de cacao en poudre.




Vous pouvez aussi faire le tiramisu aux fruits rouges ou présenter cela dans des verrines, et dans ce cas la le temps de repos est beaucoup moins long. :)

Et voilà ! Bon appétit !